英国名厨在巴黎赌场开牛排馆

方艳

赌城将有米其林星级（Michelin Stars）主厨开设的牛排馆了。主厨生涯拿过13颗米其林星星的英国名厨任姆赛（Gordon Ramsay），投入500万元在巴黎赌场开设融合法式与英式口味的新餐馆Union Jack.

预订5月第二周开张的这家牛排馆，两层楼高，可容食客200人，有私人宴客室、酒吧与主厨餐桌。室内装潢正如其名，天花板是一面巨大的红蓝白“米”字形英国国旗玻璃天窗。追求完美的任姆赛频频飞来赌城，与曾在埃及名厨Michael Mina开的餐馆担任行政主厨的亚裔大厨Kevin Hee讨论菜单、采购餐盘并开始试菜。

牛排馆的入口也很特别，彷若连接法国巴黎与英国伦敦的欧洲之星海底隧道，标示着这家餐馆的特色─结合英法两国口味。但“巴黎”赌场总裁David Hoenemeyer强调，法国主题是不会改变的，任姆赛烹调牛排的手艺更是好吃的保证。

Union Jack的前身是Les Artistes牛排馆，该店元月2日关闭，任姆赛费时四个月打造他的新餐馆，除了天花板巨大的英国国旗天窗，四个由加拿大蒙特娄打造的玻璃大酒柜也是它的特色。

早年曾在巴黎著名的米其林星级餐馆Guy Savoy与Joel Robuchon任职的任姆赛，后来在伦敦、东京、杜拜、洛杉矶与蒙特娄等地开餐馆，他直指Union Jack“是我所开最为兴奋的一家店，我们有著名的英国威灵顿牛排（Beef Wellington）、羊小排、太妃糖布丁、麵包与牛油等。”

Union Jack牛排馆一开张，任姆赛的第十季电视实境秀“地狱厨房”（Hell's Kitchen）也将于5月29日登场，节目在“巴黎”赌场的剧院录製，优胜者可在Union Jack牛排馆当厨师。

任姆赛也透露，Union Jack开张时他还会宣布他的赌城第二家新店，替赌城餐饮美食带来新气象。